|
|
Kruidige Runderstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo riblappen, 2 pakjes boemboe smoorvlees, een bouillonblokje 3 uien, 2 winterwortels, 2 preistengels, een glas rode wijn en een plakje kruidkoek. Aardappels en/of zilvervliesrijst.
Voorbereiding:
Een dag van tevoren de riblappen in stukjes snijden en braden in een beetje boter. 1 ui erbij in stukjes en als die glazig wordt de 2 pakjes boemboe erbij. Dit door elkaar roeren en 5 minuten laten pruttelen. Dan een halve liter kokend water erbij en een verkruimeld bouillonblokje. Dit goed omroeren en 1 1/2 uur laten pruttelen. Daarna af laten koelen en een nachtje in de koelkast zetten
Bereidingswijze:
Pak de pan met vlees uit de koelkast en zet deze op een zacht vuur. Als het eenmaal kookt ruikt het al heerlijk, maar je zal zien dat het geheel erg dunnig ziet. Maak je geen zorgen want we zijn nog niet klaar. Eerst laten we het vlees nog een uurtje pruttelen en heb je nog even tijd om je gasten te vermaken. Daarna kom je terug in de keuken en snijd 2 uien in stukjes en schrapt de winterwortels. Snijd die in niet te smalle plakjes die je dan weer halveert. Doe een beetje olijfolie in een braadpan en roerbak daar de uien en de plakjes wortel zo`n 5 minuten in. Doe ze daarna bij het vlees in de pan. Zet met deze tijd ook je aardappels of zilvervliesrijst op. Net wat je lekker vind. Snijd nu de preistengels in halve ringen en spoel ze in een vergiet af. Je hoeft het niet heel goed uit te laten lekken want een beetje vocht is niet erg bij het volgende. Doe de gewassen prei in de braadpan waar je net de ui en de wortel in hebt gehad. Giet over de prei het glas rode wijn leeg en breng dit aan de kook. Roer dan nog even om en laat het met een deksel erop een kwartiertje stoven. Als je de deksel eraf haalt zie je dat alle wijn is opgenomen door de prei. Doe de gestoofde prei in de pan met vlees en roer goed om. Verkruimel nu het plakje kruidkoek boven de pan met vlees en roer het er goed doorheen. Nu weer aan de kook brengen en lekker laten pruttelen. Je merkt dat het nu een stevige stoofpot geworden is. Nu nog even een kwartiertje laten stoven en dan is het klaar.
|
|
|